Einfache Dinkelpancakes

histaminarm / 14 PPs

Ihr braucht:

100g helles Dinkelmehl

1 Eigelb

½ TL Weinsteinbackpulver

2 TL Zucker

Vanille

ca. 100 ml Milch 

1 TL Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Alles außer der Milch vermischen, dann so lange Milch zugeben, bis ein zähflüssiger Teig entstanden ist und dann in einer erhitzten Pfanne ausbacken.

Mein Tipp: Das Öl in ein kleines Schälchen geben und nach jeden Pfannkuchen die Pfanne neu mit einem Silikonpinsel bestreichen. 

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Gefüllte Paprika mit Quinoa

histaminarm/12PPs

Ihr braucht:

80g Quinoa
2 Paprika
½ Boskop Apfel
1 kleine Karotte
50g Frischkäse
1 Scheibe junger Gouda/Butterkäse/Mozzarella
1TL Rapsöl
Salz
mildes Paprikagewürz

Zubereitung:

Quinoa nach Packungsanweisung mit ein wenig Salz zubreiten. Paprika oben rund ausschneiden und die weißen Ränder entfernen. In einem Mixgerät Karotte, Apfel, Frischkäse, Öl und Gewürze kleinhäckseln.(Lieber zu viel als zu wenig würzen, da das Quinoa viel davon aufnimmt!) Die Mischung unter das fertige Quinoa heben und dann in die Paprikaschoten füllen. Den Käse über die Mischung geben und das ganze bei 175°C 30 Minuten bei Ober- und Unterhitze garen lassen.

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Dinkelgrießauflauf

histaminarm / 10 PPs pro Portion

Für zwei Personen!

Ihr braucht:

70g Dinkelgrieß
300ml Milch (0,3%)
2 Eigelb
1 gehäufter TL Weinsteinbackpulver
250g Magerquark
2 TL Rohrohrzucker
1 TL Agavendicksaft
1 Boskop Apfel

Zubereitung:

Milch in einem Topf zum Kochen bringen, dann Grieß und Zucker einrühren, bis ihr einen normalen Grießbrei habt. Topf von der Platte nehmen und zuerst den Quark (damit es abkühlen kann!), dann die Eigelb und das Weinsteinbackpulver dazugeben. Wenn es euch von der Süße her noch nicht reicht, könnt ihr hier auch nochmal ein wenig Agavendicksaft zugeben. Alles gut durchmischen und dann in eine Auflaufform geben. Den Apfel in Scheiben schneiden und in die Masse stecken. Dann bei 180°C 25 Minuten lang backen lassen.

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Onepot Pasta

histaminarm/7 PPs

Ihr braucht:

50 g Nudeln (z.B. die glutenfreien Penne von Barilla)
250 ml Wasser
1 Paprika
1 große Karotte
3-4 Brokkoli Röschen
1 kleine weiße Zwiebel
Salz
Basilikum
mildes Paprikapulver
50g Frischkäse

Zubereitung:

Die Nudeln in einen Topf geben und das Gemüse oben drauf schnibbeln. Mit 2 gestrichenen TL Salz, Basilikum und Paprikapulver würzen und dann das Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen. Wenn es kocht, die Platte ausschalten, Deckel runter nehmen und einmal komplett umrühren. Dann immer mal wieder rühren, bis die Nudeln gar sind. Danach den Frischkäse unterrühren, so dass eine cremige Sauce entsteht.

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Brokkoli Auflauf

histaminarm/13 PPs

Ihr braucht:

1en halben Brokkoli
70 g Nudeln (Ich hab die glutenfreien Penne von Barilla genommen)
150 ml Milch
50 g Frischkäse
1 TL Reismehl
2-3 Scheiben Käse (Mozzarella/Butterkäse/junger Gouda)
2 TL gehobelte Mandeln
TK Basilikum
Salz

Zubereitung:

Brokkoli mit ein wenig Salz dämpfen und Nudeln al dente Kochen. Derweil Milch, Frischkäse, Reismehl, Salz und Basilikum in einen Schüttelbecher geben und gut durchschütteln. Die Nudeln abschütten und in eine kleine Auflaufform geben. Den Brokkoli gut abtropfen lassen und zwischen die Nudeln legen. Die Sauce darüber geben.  Den Käse in kleinere Stücke reißen und so über den Brokkoli legen, dass möglichst alles bedeckt ist und dann die Mandeln darüber streuen. Das Ganze ca. 20-25 Minuten bei 180°C bei Ober- und Unterhitze backen lassen.

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Bratapfelmuffins

histaminarm/5PPs pro Muffin (bei mir wurden es 14 Stück.)

Ihr braucht:

200g Dinkelmehl Typ 630
2 TL Weinsteinbackpulver
75g Haferflocken (ich hab meine vorher zu Mehl gemahlen, aber muss nicht sein)
125g Rohrohrzucker
4 Eigelb
250ml Milch (ich nehme eine mit 0,3% Fett)
80ml Rapsöl
1 TL Zimt (wenn ihr es vertragt!)
1 Fläschchen Vanille Aroma (auch hier: Nur bei Vetragen, ansonsten austauschen, z.B. Vanillezucker oder pure Vanille)
1 Boskop Apfel
ein paar gehobelte Mandeln für obendrauf

Zubereitung:

Mehl und Backpulver sieben, Haferflocken, Zimt und Zucker einrühren. Eier, Milch, Vanille Aroma und Öl in einer eigenen Schüssel verquirlen und erst dann zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Alles gut vermischen und dann den Apfel kleinreiben und unterheben.
Teig in 12 Muffinförmchen füllen, Mandeln auf den Teig streuen und bei 180°C 20-25 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.

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Vanille Waffeln

histaminarm/11 PPs  

Ihr braucht:

80 g Haferflocken
1 Messerspitze Weinsteinbackpulver
110 ml Milch
30 g Joghurt
1 Eigelb
10 g Rohrohrzucker  (oder anderes Süßungsmittel)
Vanille (egal welche Sorte/Machart, Hauptsache es schmeckt euch ☺)

Zubereitung:

Haferflocken im Thermomix zu Mehl verarbeiten (kann man natürlich auch mit jedem anderen Mixer machen!), Weinsteinbackpulver, Milch, Joghurt und das Eigelb hinzufügen (man kann natürlich auch ein komplettes Ei dran machen, wenn man keine Histaminintoleranz hat!). Alles gut vermischen und dann im Waffeleisen ausbacken.

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Ofenkürbis

histaminarm/2 PPs

Ihr braucht:

1 Hokkaido Kürbis (wenn ihr für euch alleine kocht, reich ein halber!)
2 TL Raps- oder Kokosöl
1 TL jodfreies Salz
1 TL Basilikum (getrocknet oder TK)

Zubereitung:

Den Kürbis in Würfel oder lange Spalten schneiden. Hokkaido Kürbis braucht man nicht zu schälen, wenn ihr ihn trotzdem schälen möchtet, könnt ihr das natürlich machen.
Mit Öl und Gewürzen in eine verschließbare Schüssel geben und gut durchschütteln, damit sich das Öl schön verteilen kann.
Auf ein Blech mit Backfolie oder Backpapier geben und mittig bei 200°C Ober- und Unterhitze ca.25-30 Minuten garen.

Reis eignet sich sehr gut als Beilage, man kann den Kürbis auch noch in Frischkäse dippen.

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Apfel Porridge

histaminarm/10 PPs 

Ihr braucht:

60g Zarte Haferflocken
10g Chiasamen
2 TL Agavendicksaft (oder anderes Süßungsmittel)
250 ml Milch/Mandelmilch/andere Pflanzenmilch
1 Apfel (am besten Boskoop)
Vanille oder Zimt nach Belieben

Zubereitung:

Äpfel entweder mit einer kleinen Reibe reiben oder kurz (!!) Durch den Mixer jagen. (Oder wer einen hat, den kleinen Häcksler von Tupper benutzen. So mach ich es jedenfalls). Milch warm werden lassen, aber noch nicht ganz zum Kochen bringen. Haferflocken, Chia, Agavendicksaft, Vanille (oder Zimt) & Apfel dazugeben und unter Rühren warten, bis es kocht. Dann schaltet ihr einfach die Platte aus und lasst es noch ca 3-5 Minuten weiterköcheln. Wenn der Apfel sich schön mit allem verbindet und nicht mehr knackt, ist es fertig. ☺
Schmeckt auch super mit Mandelcreme oder anderen Nusscremes, natürlich kommt dann noch  1 PP bei einem kleinen TL dazu.

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